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在苹果手机上选择短信发送的号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用，进入短信编辑界面。
2、在输入收件人号码或姓名后，点击或长按“发送”按钮。
3、在弹出的界面中选择想要使用的号码，通常情况下，苹果手机会默认使用第一个设置的号码进行发送，但如果有多个号码被设置为“可用于发送短信”，则可以在弹出的选项中选择任意一个进行发送。
需要注意的是，苹果手机必须支持双卡功能并且已经设置过多个号码，才能选择发送短信的号码，具体操作也可能因系统版本或设置的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看苹果官网的在线指南或咨询苹果客服。